des niouwz du Tuc

Hey !

Bah... en fait, je voulais depuis un moment reprendre le blog pour vous raconter mes découvertes et vous tenir au courant un peu de ce que je découvre, maaaaaaaaais... je sais pas pourquoi j'étais persuadée que j'étais sur blogspot, et blogspot passe pas un Chine...

Mais bonne nouvelle, je suis sur canalblog, et canalblog passe !

DONC, je vais pouvoir vous raconter ma vie ici, moins spamer vos boîtes mails, et vous viendrez quand vous pensez à moi =)

plein de bisous !!

un 'vrai' article d'ici peu, promis !

Coucou !

Ca fait un moment que je n'ai pas posté...j'étais un peu occupée ces derniers temps (comme d'habitude j'ai envie de dire...), mais là, c'est les vacances ! Du coup, du repos (enfin !), un peu moins de stress, et du temps pour faire des choses (et en plus il commence à refaire beau!) et du blabla sur le blog du coup, mais j'ai commencé les vacances par du bricolage.

Parce que notre bibliothèque (home made encore, en carton) se pétait un peu de plus en plus la figure, on s'est dit qu'on allait changer. Et là, R. me dit «ce serait super si elle était en corde, la bibliothèque...on aurait l'impression que ça flotte un peu...»., et l'idée était séduisante. Ni une, ni deux, on a réfléchi, et voilà la bête :

Y a plus qu'à espérer que ça n'abimera pas les livres... et que ça se pètera pas la gueule, huhuhu...

Sur ce, profitez-bien de vos vacances si vous en avez ! =)

Cette fois-ci, ce sera les jiaozi ! (ou gyozas, ou raviolis chinois...)

Il y a quelques temps, alors que je me promenais sur la blogosphère culinaire, je suis tombée sur ça. Et ça a éveillé une question en moi : qu'est-ce que le « fait-maison » aujourd'hui ? Faire un plat soi-même au lieu de l'acheter tout prêt, mais à quel degré ? faut-il avoir absolument fait sa pâte à tarte ? ou carrément même la matière première (cultiver ses propres légumes, faire son fromage et son beurre...) ?

En y pensant, de vieux souvenirs sont remontés à la surface : ceux des repas de famille, où oncles, tantes, cousin(e)s étaient réunis autour de la table pour un repas convivial. Pour l'occasion, on faisait toujours un plat un peu spécial, où on se mettait à plusieurs pour mettre la main à la pâte. On se retrouvait donc à 5 ou 6 dans la petite cuisine, à faire toutes sortes de dim sums, préparer une grande fondue océane, de quoi faire des bo buns, ou faire du dessert...et j'en oublie. C'était toujours le moment de se retrouver, de passer un bon moment, de bien manger, et de se raconter les derniers ragots. Finalement, c'est peut-être bien ça, le "fait-maison"...

Depuis, le temps a passé, et les enfants ont grandi. On a tous pris un chemin qui nous laisse plus ou moins de temps, plus ou moins d'opportunités, et on est plus ou moins loin du cocon familial. Au final, ces occasions sont de plus en plus rares...

Mais ce souvenir, qui a rejailli du passé, m'a donné envie de faire des jiaozi. D'autant plus que ça faisait un bon moment que R. et moi, on carburait avec des repas type pâtes au fromage, le genre de repas qui se fait en moins de 10 minutes et se mange en aussi peu de temps. C'était le moment de reprendre le temps de cuisiner, et de se faire plaisir.

Je vous livre la recette, que je fais toujours au pifomètre (comme la plupart de mes recettes), mais j'ai essayé de prendre les proportions quand même :

pour une trentaine de jiaozi :

la pâte :

• 200 gr de farine
• une bonne pincée de sel
• ¾ verre d'eau bouillante

 la farce : (qui peut être changée selon les envies, les goûts, et le frigo (les versions tomate-mozza ou courgette-chèvre sont pas mal aussi))

• 90 gr porc hâché
• 2 feuilles de chou blanc
• 1 gros oignon
• 2 champignons parfumés séchés réhydratés
• assaisonnement : suce soja, poivre, qq gouttes d'huile de sésame,...

Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel dans un saladier. Verser petit à petit l'eau bouillante, tout en mélangeant à la cuillère. Il ne faut pas que la pâte soit trop collante. Pétrir rapidement à la main, il faut qu'en quelques mouvements la pâte se décolle des parois. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine, si elle est trop dure, ajouter de l'eau. Laisser reposer la pâte le temps de faire la farce.

Pour la farce, couper finement en petits morceaux l'oignon, les champignons, et le chou. Les mélanger dans un bol avec la viande hâchée et assaisonner. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Prélever une boule d'environ 2,5 cm de diamètre, et l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, en ovale. Il est préférable d'utiliser un petit rouleau (un tube d'aspirine nettoyé fait largement l'affaire) afin d'aplatir les bords plus finement que le centre. Recommencer l'opération avec le reste de la pâte.

Pour farcir, prendre une des feuilles de pâte dans la paume de la main, ydéposer une cuillère de farce, replier la feuille dans la longueur et faire des petits plis pour fermer le ravioli.

Pour la cuisson, faire chauffer une poêle à bords hauts de préférence (mais une poêle à crêpe fait aussi bien l'affaire). Lorsque la poêle est chaude, y mettre un filet d'huile neutre, et déposer les raviolis un par un en les espaçant. Aussitôt les raviolis déposés, verser l'équivalent d'un demi verre d'eau bouillante dans la poêle et couvrir aussitôt avec un couvercle (bombé de préférence). Laisser l'eau bouillir jusqu'à ne plus entendre le bruit de l'eau qui bout. Retirer le couvercle : si les raviolis son cuits (plus jaunes, et un peu translucides), les laisser griller d'un côté puis les retourner pour griller le deuxième côté. S'ils ne sont pas cuits, remettre de l'eau bouillante et recommencer l'opération. Une fois les raviolis grillés des deux côtés, ils sont prêts à être dégustés !

Bon appétit !

Et j'en profite pour participer au concours « fait-maison » avec ces jiaozi =)  

Hello !

Aujourd'hui, ce sera biscuits fourrés à la pâte d'amande ! En fait, je n'avais pas prévu de faire ça, jusqu'à il y a quelques jours...On faisait les courses l'autre jour avec l'homme, et au rayon des fruits secs, lorsque j'ai vu son regard, tel qu'il était posé sur le paquet de pâte d'amande, j'ai compris qu'il fallait en acheter.

Je n'ai pas le souvenir d'avoir cuisiné avec de la pâte d'amande avant ces biscuits...dans mon esprit ça a toujours été quelque chose de sucré, très -voir même trop- sucré, et à la limite entre le sablonneux et le pâteux. Bref, comme de la pâte à sablé crue, et trop sucrée. Mais la jolie couleur kitchissime verte et rose (et hypra chimique) m'a donné envie de fourrer des biscuits avec. 

Pour la pâte du biscuit, c'est assez simple, je suis dans une période d'expérimentation sous toutes les formes de la pâte à tarte "boum boum" ou tupperware, et je commence à arriver à quelque chose qui ne ma déplaît pas trop. Je vous livre donc la recette de ces biscuits fourrés :

pour une trentaine de biscuits :

• 150 gr de farine
• 30 gr de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 petite cc de levure chimique
• 5 cl d'huile
• 5 cl d'eau bouillante
• 50 gr de pâte d'amande

Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure chimique dans une boîte tupperware. Mélanger. Ajouter l'huile et l'eau bouillante, fermer la boîte, et secouer jusqu'à que les ingrédients s'amalgament. Former une boule avec les mains. Et laisser reposer le temps de faire trente petites billes de pâte d'amande. 

Etaler la pâte finement, et la replier. Réétaler et replier à nouveau, et répéter l'opération 3 ou 4 fois (plus pour les plus courageux). Ca fera légèrement feuilleter la pâte. A cette étape on peut couper la pâte étaler en carrés et emballer chaque bille de pâte, avant d'aplatir le biscuits et l'enfourner à 180° pour une dizaine de minutes.

Si vous souhaitez obtenir la spirale comme sur la photo, il faut rouler la pâte sur elle-même après l'étape de pliage/étalage. Puis découper des tranches dans le boudin de pâte. Et c'est avec ces tranches que l'on emballe les billes.

Bon goûter !

PS : sinon moi ça va, toujours crevée, mais j'aurai une petite semaine de vacances d'ici une semaine !

Hello !

Ca me fait bizarre de poster sur un blog, j'ai un peu perdu l'habitude...surtout que j'ai l'impression que depuis que je me suis enfin décidée à l'ouvrir, je n'ai plus de temps pour moi et rien de spécial à raconter (forcément !) huhu...

Enfin bref, je me fais un peu violence (mais pas trop quand même hein) pour vous donner quelques petites nouvelles : je vais bien, je suis un peu fatiguée, mais c'est logique je dors de moins en moins. Mais rassurez-vous, c'est tout à fait normal, et puis le corps humain s'adapte si bien ! =) Cependant, parfois quand même, faut l'aider un p'tit peu et lui donner un coup de pouce avec du réconfort...sous forme de biscuits =D

J'ai appris à cuisiner les biscuits plus rapidement que mon ombre à force d'entraînement ! (et puis ça part tellement vite que j'suis bien obligée d'en refaire à chaque fois)

Voilà donc comment obtenir en deux temps trois mouvements des biscuits croquants (et pas « croustillants »), à faire tremper dans le thé/cappuccino/café... C'est l'une de mes trois recettes fétiches du moment, je vous livrerai les deux autres une autre fois peut-être =) 

120 gr de farine

50 gr sucre de canne

4 CS d'huile neutre

qq CS de lait

1 cc de levure chimique

1 pincée de cannelle (ou de la vanille, du cacao,...)

1 pincée de sel

Mélanger les éléments secs dans un saladier. Ajouter l'huile et mélanger doucement à la main. Ajouter petit à petit le lait jusqu'à que la pâte forme une boule.

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Former des petites boules de pâte (1,5 à 2 cm de diamètre) et les aplatir légèrement avant de les disposer sur la plaque. Enfourner à 180° pour 12 minutes. Les biscuits doivent dorer légèrement.

Ils sont mous en sortant du four mais durcissent en refroidissant.

Et voilà ! =)

Pas besoin de faire fondre du beurre, ou de le crémer avec du sucre...la texture est différente d'un cookie évidemment, mais personnellement je préfère =)

Bon, voilà, je me lance dans ce blog, et je m'engage à essayer de le tenir un maximum à jour pour vous mettre au courant un peu de ma vie =) (ô combien palpitante ! ... )

Pourquoi ce blog ? Parce que je me rends compte qu'avec les études et tout ça, je donne de moins en moins de nouvelles, je n'ai plus vraiment de vie sociale en dehors du cadre des cours. Du coup, si un jour vous vous demandez ce que je deviens, si je vais bien, venez faire un tour ici au lieu de vous embêter à m'envoyer un mail =) et surtout, vous échapperez à un de ces mails-pavés dont j'ai le secret =)

Par contre, je compte avoir des niouws de vous aussi ! donc n'hésitez pas à m'en donner =) par mail, téléphone, lettre, pigeon voyageur,...tous les moyens sont permis =)

Et en plus, ça m'obligera à faire un tas de trucs super cools pour mettre à jour le blog et donne l'impression que j'ai une vie trop excitante ! =) (bon, ça sortira sûrement pas très souvent du cadre cuisine/travaux manuels/photos/dessins...)

Par exemple, je peux vous faire baver en postant cette photo :

Enfin bref, assez blablaté, je retourne bosser =)

PS : promis, je m'occupe de l'habillage de cette page dès que j'ai le temps !